Busiate — Pasta aus Sizilien
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Busiate sind die Nudel des sizilianischen Westens. Der Name kommt von der busa, dem dünnen Stab, um den der Teig gedreht wird — daraus wird die lange, lockere Spirale, die eine Sauce förmlich einfängt.
Diese hier kommen von der Azienda Agricola Mangiapane, die sie unter dem Namen La pasta di Carlo herstellt: aus Hartweizengrieß von sizilianischem Hartweizen, in Bronze gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet.
Bronzematrizen lassen die Oberfläche rau statt glatt — daran hält die Sauce.
Die lange Trocknung bei niedriger Temperatur schont das Getreide; die Nudel bleibt beim Kochen bissfest und wird nicht mehlig.
500 g
Kochzeit 15 bis 16 Minuten
Ein Beutel reicht für vier Portionen als Hauptgang
Klassisch mit Pesto alla trapanese — Mandeln, Tomaten, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl. Passt genauso zu einem einfachen Sugo oder nur mit unserem Olivenöl, Pfeffer und geriebenem Pecorino.
Für vier Personen: 500 g Busiate, 500 g reife rote Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 60 g geschälte Mandeln, 20 bis 30 Blätter Basilikum, natives Olivenöl extra, geriebener sizilianischer Pecorino, Salz.
Die Tomaten kurz in heißem Wasser ziehen lassen, häuten und klein schneiden. Knoblauch und Basilikum mit etwas Salz im Mörser zu einer Paste reiben, die Mandeln dazugeben und weiter zerstoßen. Alles mit den Tomaten mischen, großzügig Olivenöl und zwei Löffel Pecorino unterrühren, abschmecken. Die Busiate in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit dem kalten Pesto anmachen — nicht erhitzen.
Die Pasta liegt bei uns vorrätig und hängt nicht am Erntetermin: Wir versenden nach Zahlungseingang, bei dir ist sie in 4 bis 5 Werktagen. Bestellst du sie zusammen mit Orangen, Zitronen oder Olivenöl, geht alles gemeinsam mit der Obstlieferung raus.
Hartweizengrieß, Wasser.
Anbau- und Verarbeitungsland des Weizens: Italien.
Enthält Gluten (Weizen).
Energie: 1493 kJ / 352 kcal
Fett: 1,8 g
— davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g
Kohlenhydrate: 72,7 g
— davon Zucker: 3,0 g
Ballaststoffe: 2,7 g
Eiweiß: 11,6 g
Salz: 0,01 g
Azienda Agricola Carlo Mangiapane
C.da Vado San Miceli 271, 91018 Salemi (TP), Italien
Hergestellt und verpackt von:
Gran Pastai di Giacalone Giovan Vito & C. s.n.c.
C.da San Giuseppe Tafalia 164, 91025 Marsala (TP), Italien
Italien (Sizilien)
Trocken, kühl und vor Sonnenlicht geschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren.
Dieses Produkt ist Trockenware und liegt bei uns vorrätig. Es hängt nicht am Erntetermin. Wir versenden nach Zahlungseingang, bei dir ist es in 4 bis 5 Werktagen.
Bestellst du es zusammen mit Orangen, Zitronen oder Olivenöl, geht alles gemeinsam mit dieser Lieferung raus. Dann gilt der Bestellschluss am Sonntag und die Lieferung ca. 10 Tage danach.
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